20.01.2010, 10:34
4852

Продукт нового поколения

О проблеме переработки сельхозпродукции в крае говорят уже давно. И не только на краевом, но и на федеральном уровне. Причем в правительстве страны все чаще звучит слово нанотехнологии. Ставропольские ученые исследуют методы глубокой переработки молочных продуктов. Во что может превратиться молоко и его отходы с помощью современных нанотехнологий?

Проблемой утилизации молочной сыворотки ученые занимаются уже больше 30 лет. Долгое время ее считали отходом и банально сливали в канализацию. Ученые за голову хватались, видя как беспечно расходуется столь ценный для людей продукт.

«В сыворотке много важных белков, — говорит доктор наук кафедры прикладной биотехнологии Сергей Емельянов. — С помощью нашей технологии мы можем улучшить сырье, обеззаразить и выделить отдельные составляющие».

Чтобы извлечь из сыворотки все эти полезные вещества ее сначала избавляют от бактерий по специальной технологии, потом прогоняют через нанофильтр — получают белок. Из него потом можно делать детское питание, сыры, добавлять в кормовые смеси. Следом отделяются полезные лакто-бактерии — их используют в фармакологии. А после электрохимического разделения остатка получается вода и концентрат микроэлементов.

«Можно получить продукт нового поколения. Например, можно получить сыр по свойствам похожий на грудное молоко. Соответственно он будет лучше усваиваться», — сказал Сергей Емельянов.

Перспектив у этих разработок, говорят ученые, великое множество. Экспериментально уже пробовали создавать молоко, которое после добавления лимонного сока становится сладким. Предприниматели уже заинтересовались этими разработками. Вполне вероятно, на полках магазинов скоро появятся продукты нового поколения.
Поделиться:

Последние новости