Первых ставропольских улиток уже поставляют в рестораны Москвы, где деликатес пользуется спросом. Экспериментальный проект по промышленному производству виноградных улиток на Ставрополье начался в 2019 году.
В Предгорном районе была создана уникальная улиточная ферма. Она уже показала свою эффективность и скоро будет расширяться. Запланировано строительство теплиц общей площадью 5 тысяч квадратных метров. Производительность улиток при запуске всех теплиц на полную мощность превысит 100 тонн в год.
Сейчас маточное стадо улиток выращивается в теплице размером 500 кв. метров, в которой поддерживается постоянная температура воздуха 15−16 градусов и необходимая влажность.
— По итогам первого сбора урожая планируется получить до 5 тонн мяса улиток — это около 300 тысяч штук. В 2020 году, планируется ввоз нового маточного стада Средиземноморской улитки. Их будут разводить в идентичной теплице отдельно от местных особей, — прокомментировал первые результаты эксперимента министр сельского хозяйства Ставрополья Владимир Ситников.
Ставропольских улиток не только поставляют в рестораны Москвы. Экоферма занимается сбором муцина (слизи) улитки — уникального биотехнологического продукта для эстетической медицины.
— В ближайшее время производители улиток Ставрополья смогут рассчитывать на господдержку, в том числе на получение грантов. В дальнейшем такой вид деятельности будет обеспечивать рабочие места, налоговые отчисления и производство высококачественного белка, — уточнили в региональном управлении по информполитике правительства края.
