16.05.2020, 14:08
Зоя Бармагнанова
2404

Несравненный калмыцкий чай признан народным достоянием

Сегодня — День калмыцкого чая. Это государственный праздник в соседней республике. Если бы не самоизоляция, можно было бы махнуть в гости к соседям на горячую чашку.

Хотя в Элисте, кстати, отменены гуляния по поводу праздника, однако на родине напитка в какой дом не зайди, везде его сварят.

Ежедневное меню Галины Горяевой не обходится без калмыцкого чая. Она всегда добавляет сливочное масло и пряности. Обычно, это тертый мускатный орех. Любители поэкспериментировать иногда используют лавровый лист и черный перец.

«Раньше использовала еще и бараний жир, но сейчас это делают редко», — рассказывает жительница поселка Ергенинский. Хотя было время, когда джомбу варили и без молока.

«Во время войны и сибирской ссылки собирали листья дикой земляники, высушивали и прессовали. Такой чай помогал выживать в страшные сибирские морозы», — вспоминает бабушка.

Галина Горяева, жительница п. Ергенинский:
«Большой плиточный чай одному человеку купить дорого было. Был специальный человек, он на этом деньги делал. Поедет, привезет его, распилит на восемь частей, и по частям продавал. У меня мать очень любила чай. Как появятся какие-то копейки, всегда просила купить чай. И я всегда покупала. Хоть восьмую часть, все равно покупала».

Обязательный ритуал — сразу после приготовления калмыцкий чай надо размешивать, высоко поднимая половник 99 раз. На сотый — зачерпывают совсем чуть-чуть и подносят бурханам. Считается, что вкус напитка становится совершенно другим: он насыщается кислородом.

Все движения во время приготовления джомбы и его подношения совершаются слева направо — по ходу солнца. Соблюдают эту традицию и современные хозяйки. Счастливой приметой считается попасть в гости на утренний калмыцкий чай. С этим связывают благополучное решение начатых дел. А вот отказ выпить этот «эликсир здоровья» считается неуважением к хозяевам дома.

Принимающий подношение должен взять пиалу обеими руками, безымянным пальцем правой руки совершить ритуал кропления — цацл цацх — произнести йорял, в котором самые добрые пожелания адресуются тому, кто угощает чаем, так и самому напитку. Не зря, в свое время, сам поэт Александр Пушкин восхищался вкусом и ароматом калмыцкого чая.

Нельзя сказать, что напиток сразу пришелся по душе писателю. Но в этом и вся прелесть. Для того чтобы понять вкус джомбы, необходимо определенное время и привычка. Есть два вида — хальмг ця, обычный, и хурсн ця — с добавлением обжаренного внутреннего бараньего жира. Последний вариант — для насыщения.

В семье Татьяны Манджиевой, следуя народным традициям, гостей всегда встречают калмыцким чаем и благопожеланиями. Этот особенный напиток согревает, придает сил, лечит простуду. В народе о нем даже сложены песни.

Пьют калмыцкий чай вместе с борцоками, сделанными в виде солнца, косичек и фигурок животных. Без джомбы в Калмыкии не обходится ни одно событие. По словам одного из авторов уникального сборника о джомбе Александры Баяновой, в старину его пил сам богатырь Джангар. Божественный напиток излечил и известного реформатора буддизма Цзонкапу.

Александра Баянова, заведующая научной библиотекой, архивом им. П. Э. Алексеевой Калмыцкого научного центра РАН:
«Одна из легенд гласит, что, когда только зарождалось человечество, в степях выросло растение дивной красоты с яркими цветками. Кто-то догадался нарвать листья, опустить в горячую воду, добавить молоко, соль — так и возник, говорят, калмыцкий чай».

С подачи джомбы начинается традиционное гостеприимство калмыков. Уникальным вкусом восхищаются все, кому когда-либо довелось ощутить аромат этого родного для всех жителей степной республики напитка. И еще: калмыцкий чай имеет свое влияние на культуру чаепития у всех народов Кавказа.

Поделиться:

Последние новости