25.10.2020, 12:01
1839

Из школьных столовых исчезнут макароны по-флотски и глазунья

Проект новых санитарно-эпидемиологические требований для организаций общественного питания, представили на этой неделе. Нормы должны изменить также работу кафе и ресторанов. Их изучила Вероника Парушкина.

Запретные для школьного меню блюда включили в так называемый стоп-лист. В него вошли окрошка, чипсы, квас, кетчуп, макароны по-флотски, яичница торты и пирожные. Все эти продукты быстро портятся.

Новые нормы будут действовать не только в столовых детских садов и школ, но и лагерей и больниц. Конечно, баловать этими блюдами ребёнка дома или в кафе никто не запретит. Цель новых норм — исключить большую часть продуктов, которые могут подорвать здоровье растущего организма.

Внимание к школьному меню усилилось после введения по всей стране бесплатного питания для учеников начальных классов. Были разработаны единые нормы, перечень блюд для удобства родителей опубликован на сайте учебного заведения. Мы сравнили, чем кормят ставропольских и московских младшеклассников.

Итак, на завтрак нашим учащимся предлагают молочную рисовую кашу, чай с лимоном, бутерброд из ржаного хлеба с маслом и сыром и яблоко. Конечно же, в обязательном школьном меню никаких чипсов и яичниц не найти. Но они могут свободно продаваться в учебных столовых. После введения новых требований, множество таких востребованных, но не полезных для детей блюд, из продажи в школах могут исчезнуть. Диетологи настаивают: меню для растущего организма должно быть сбалансировано. Углеводы и жиры сверхнормы могут навредить.

Любовь Блинкова, главный внештатный специалист-диетолог министерства здравоохранения:

«В рационе питания должны присутствовать разные блюда и разные продукты: мясо индейки, курицы, говядины, котлеты, тефтели, суфле, запеканка, рыба. Включайте рыбу до двух раз в неделю. На гарнир предлагайте овощи и крупы. Десерты — фрукты, ягоды. Если нет противопоказаний можно давать мороженое, щербеты. Каждый день необходимо употреблять молочные продукты, особенно молоко — 2,5% жирности, сыр йогурт кефир. Кефир и молоко можно детям в виде коктейлей со взбитыми ягодами или бананом. Основным источником жидкости в организме для ребёнка должна быть вода, травяные чаи, компоты из свежих фруктов и ягод или сухофруктов, а не сладкие газировки».

Разработчики новых норм питания решили позаботиться и о здоровье посетителей столовых, кафе, ресторанов и авиа-пассажиров. Теперь все блюда в меню должны быть исключительно свежими. Приготовленное блюдо заморозить «до завтра» больше не получится. Это будет считаться грубым нарушением санитарных норм. Свежесть готового продукта будет исчисляется часами, а не сутками. Новые требования будут предъявлять и к курьерам, которые доставляют еду. Для работы им потребуются санитарные книжки. Большая часть норм уже прописана. Как только проект согласуют все инстанции, он вступит в силу.

Поделиться:

Последние новости