06.03.2021, 19:44 1575

Белое золото или молчаливый убийца

Белое золото или  молчаливый убийца

С 8 по 14 марта отмечается Всемирная неделя осведомленности о соли. Когда-то она была практически на вес золота. В последнее время соль прозвали «белым ядом», хотя в метаболических процессах нашего организма она играет важную роль. Чрезмерное ее потребление как и недостаток опасны для здоровья. Все зависит от дозы, рассказали в краевом минздраве.

Натрий хлор входит в состав всех жидкостей организма: крови, лимфы, желудочного сока, желчи, слюны, пота, слез, а также множества ферментов.

Медики считают, что около половины населения нашей страны ежедневно употребляют соли гораздо больше, чем необходимо. А это риск развития хронических заболеваний, прежде всего, сердечно-сосудистых болезней.

Высокое содержание соли повышает артериальное давление и постепенно развивается гипертония. Её называют «молчаливым убийцей», так как нет заметных предупреждающих признаков или симптомов до наступления инфаркта или инсульта.

А вот при значительной нехватке соли в организме может наблюдаться падение артериального давления, слабость, головная боль, в более запущенных случаях — судороги и нарушения в работе сердца.

В овощах, фруктах и мясных продуктах содержится менее 1 г (около 1 щепотки) соли. Рекомендуемая суточная норма - менее 5 г (1 чайная ложка без верха) с учётом всех продуктов питания.

Фастфуд, чипсы, сухарики, соусы, консервы, полуфабрикаты, пакетные супы, бульонные кубики, соленья, сосиски, колбасы и сыры являются источниками «скрытой соли».

Как избежать избытка соли в своём рационе? В кафе и ресторанах не нужно досаливать пищу. Желательно готовить самим, что гораздо полезнее и вкуснее, чем в общепите или в системе фастфуда. Питаясь дома, можно избежать избытка соли в еде.

Её нужно добавлять при приготовлении блюд, но после досаливать еду уже не нужно. Лучше добавлять для улучшения вкуса свежие или сушеные пряно-вкусовые травы, лимон, чеснок, лук, имбирь, перец (паприку). Считается, что при приготовлении супов или жидкой пищи следует добавлять соль из расчета менее 5 гр на 1 литр воды. Для профилактики йодной недостаточности в нашем регионе лучше пользоваться йодированной солью.

Детям младшего возраста пищу нужно готовить без соли. В овощах и мясных продуктах уже есть натрий, которого вполне достаточно ребенку. Если родители сами употребляют мало соли, то и ребенок привыкнет к такой пище.

Считается, что сокращение дневной нормы соли предотвращает в среднем 20 тысяч преждевременных смертей в год.