18.05.2021, 11:34 424

На ставропольском предприятии начали выпускать 15 видов сыра

В Предгорном округе Ставрополья наладили производство 15 видов сыра. Новое предприятие должно стать частью регионального гастрономического туризма. Первую экскурсию провели для ставропольских журналистов. К пресс-туру присоединилась корреспондент Лана Волкова.

Журналистов интересуют подробности производства. Узнаем, что сыроварение должно происходить непрерывно. Поэтому все оборудование дублируется: если одно выйдет из строя, его функцию выполнит дубль.

Для производства сыра не всякое молоко подходит. Образцы сначала тестируют в лаборатории — 16 анализов.

«Основные параметры — кислотность, жирность, обязательно тест на антибиотики», — рассказывает начальник лаборатории Наталья Василенко.

А еще в лаборатории разыскивают так называемые соматические клетки. Анализ на сыропригодность. Молочный образец сканирует «умная» система.

Кстати, сыр «Чечил», произведенный на ставропольском заводе, за свое качество получил звание «Лучший продукт 2021 года».

Актуальные новости

Архив

Последние новости