Молочная промышленность — одна из важнейших отраслей перерабатывающей промышленности Ставрополья. На сегодняшний день ее представляют 30 предприятий, где трудятся более 2,5 тысячи человек.
Ассортимент молочной продукции, производимой в крае, насчитывает более 500 наименований.
В год молочные заводы края перерабатывают около 300 тысяч тонн сырого молока. А имеющиеся мощности позволяют переработать в 2 раза больше.
Молоко — это также сыры, кисломолочные продукты, мороженое и другие вкусные и полезные продукты.
В прошлом году объем производства молока составил около 138 тысяч тонн или (117,5% к уровню 2019 года). Было выпущено 4,2 тысячи тонн сыра (111,4%), почти 28 тысяч тонн кисломолочных продуктов (102,3%).
В текущем году предприятия не сбавляют темпов. Так, в первом квартале сыров произведено 1,2 тысячи тонн (110% к аналогичному периоду 2020 года), кисломолочной продукции — 7,7 тысяч тонн (107,4%).
В последнее время получило развитие такое направление, как продукты функционального питания, лечебного и профилактического назначения. Они укрепляют здоровье, предотвращают появление хронических заболеваний.
Например, появился приготовленный термостатным способом кисломолочный продукт «Снежок» с пробиотиком L. Rhamnosus LGG(r), высокобелковый молочный коктейль Active Milk.
Ставропольские предприятия молочной отрасли в кратчайшие сроки отреагировали на ситуацию по запрету поставок в Россию ряда пищевых продуктов. Так в крае появились свои твердые, полутвердые и плавленые сыры, в том числе аналоги импортным: «Русский монтазио», «Русский пекарино», «Русский Маасдам», «Чеддер Аннато», «Эдам», а также сыры с необычными вкусами: с острым вкусом, с укропом.
Предприятия по переработке молока — это всегда поиск и развитие. Благодаря этому появляются новые виды продуктов, которые делают ставропольские молзаводы конкурентными на мировом рынке.
Например, в 2020 году стало настоящим прорывом на рынке молочных продуктов и ингредиентов Российской Федерации производство по выпуску молочного сахара, который сразу же стал поставляться на экспорт в Азербайджан и Грузию.
Жители Нью-Йорка в своих магазинах могут купить замороженную творожную массу и глазированные творожные сырки от ставропольского производителя.
Стратегическая задача, стоящая перед молочной промышленностью Ставрополья, — обеспечить гарантированное и устойчивое снабжение населения страны безопасными и качественными молочными продуктами.
