19.06.2021, 09:22 2169

«Вкусная встреча»: как приготовить сладкий рис по-абазински?

Гости программы Александра Попкова «Вкусная встреча» — представители абазинской диаспоры Дана Дармилова и Алина Кагова.

Кавказская кухня давно признана диетологами как меню долгожителей. Фрукты, орехи, много овощей, крупы, рыба, тушёное мясо и зелень идеально сочетаются с понятием полезный рацион.

Вкусы у кавказцев, конечно, схожие, но готовят они каждый по-своему, вкладывая частичку души своего народа. Александр Попков решил поближе познакомиться с кулинарией Северного Кавказа. Сегодня узнаем про вкусную и ароматную еду абазинов.

Краткий пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • рис (желательно круглый),
  • сухофрукт,
  • смесь айрана, сметаны, сахара.

Шаг 1: варим рис

Отварите 500 граммов риса в подсолённой воде и затем выложите в большую в чашку.

Шаг 2: сухофрукты

Возьмите ваши любимые сухофрукты и нарежьте их на мелкие кусочки.

Шаг 3: карамелизация

В сотейнике растопите сахар в воде (1 стакан сахара, 1,5 стакана воды). После закипания уварите сухофрукты в сахарном сиропе до тягучего состояния.

Шаг 4: кисло-сладкая заливка

Возьмите примерно 300 гр айрана, растворите в нём 150 гр сметаны и 100 гр сахара. Постепенно добавляйте эту смесь в рис — до состояния густой рисовой каши.

Шаг 5: подача

Разложите рис с заливкой по чашкам. Поверх каждой порции положите карамелизованные сухофрукты.

Приятного аппетита и до следующей вкусной встречи!

Архив