11.01.2022, 10:50 3735

Ставропольские пекари научились печь полезный хлеб

Хлеб, который не только не портит фигуру, но и оздоровляет. Повара из небольшого хутора Андреевского Советского округа Ставрополья уверяют, что научились печь полезный хлеб. Все секреты приготовления разузнала корреспондент Лана Волкова.

Мастер-класс от сельских мастериц. Пекари рассказывают, как правильно приготовить хлеб. Длинные ногти для них под запретом. Впрочем, косметикой и духами на работе также не пользуются — тесто впитывает запахи мгновенно. В цеху выпечки стараются не разговаривать, чтобы бактерии не попадали. А вот настроение должно быть позитивное, делится секретом пекарь Татьяна Соловьева.

«На работу нужно приходить с настроением, тесто держать с любовью. Тогда все будет хорошо. Хлеб будет вкусный», — убеждена пекарь.

А еще выпечка, приготовленная с нежностью, будет полезна. Пекарня небольшого хутора Андреевский несколько месяцев назад освоила хлеб по новому рецепту.

Витаминная булочка — товар пока штучный. Первые поставки — в сельскую школу. «Полезная» сдоба — результат научных исследований. Над рецептом трудились ученые Москвы, Калужской области, института Живых систем Северо-Кавказского федерального университета.

«Йод — продукт, который крайне нужен. У нас, например, в крае 90% людей страдают йододефицитом. Это официальные данные нашего минздрава. Мы связываем йод с белками сыворотки молока. Получается биойод», — говорит технолог пищевого производства Владимир Гапонов.

В сельской школе урок необычный. Тема: «Хлеб от А до Я». Разговоры не только о полезности сдобы, но и о людях, кто стоит за производством самой обычной булочки. Это инженеры, спроектировавшие сельхозтехнику, механизаторы, агрономы, пекари и даже продавцы. В судьбе хлеба на разных этапах принимают участие более 100 специальностей.

В завершении урока — дегустация. Пока новый хлеб оценили только ученики сельской школы. Авторы рецепта ставят в 2022 году задачу представить необычную сдобу в министерстве образования края и региональном минэкономразвития. Не исключено появления этого продукта в школьном меню.

Архив