06.12.2022, 22:30 1150

На Ставрополье распробовали буйволиное молоко

Первая в России буйволиная ферма появилась на Ставрополье. Экзотические для региона животные теперь проживают в Александровском округе.

Корреспондент ГТРК «Ставрополье» Виктория Моторыкина побывала на ферме и узнала, как ухаживают за буйволами и в чём их главное преимущество перед коровами.

Многих из этих подопечных Сергей сам лечил и выхаживал. Поэтому с каждой буйволицей — особые отношения. Животные всегда с удовольствием подставляют морду, чтобы ее погладили.

«Характер у них не такой, как у коровы. Это дикий буйвол, но в тот же момент это очень добрый, можно сказать, как друг даже. Можно с ней поговорить, пообщаться, погладить её. И они как будто слышат тебя и начинают отвечать взаимностью и разговаривают», — рассказал ветеринар Станислав Сертаков.

Такое трепетное отношение к буйволицам создаёт комфортные условия для последующей дойки животного. Кроме того, на ферме внимательно следят за рационом зверей. Несколько видов травы перемешивается на специальной машине и потом распределяется по загонам.

Полностью продумано и само помещение, где содержатся буйволы. В здании — высокие потолки с вентиляционной шахтой, которая удаляет весь лишний запах. Большие и сами загоны с животными, что тоже сделано не просто так.

«Больше места для животных — у них должен быть моцион. В плане того, чтобы животные, находясь в секции, могли передвигаться в зону отдыха к кормовому столу. Проходные калитки, проходные коридоры, через которые животные двигаются в одном направлении. Соответственно, животное, поев, уходит на отдых, проходит через умную калитку. Робот считывает данное животное и понимает, стоит ли его доить или нет — пришло ли время дойки», — пояснил директор комплекса по разведению буйволов Фарман Алимурадов.

Весь процесс дойки полностью роботизирован. Животные сами понимают, когда им нужно пойти к механическому помощнику. Дойка происходит за закрытой стенкой. Во время процесса человек в помещение не заходит, чтобы животное не испугалось. Это тоже значительно повышает качество будущей продукции.

«Молоко у нас на сегодняшний день в объёмах 250−270 литров. И данное молоко мы перенаправляем на козье-молочный комплекс на производство, на переработку. Делаем из него моцареллу, буратту и мацони — кисломолочный продукт. Уникальность Данный продукт уникален — нет аналогов в России. Такой мацони никто не производит, мы единственные», — гордится Фарман Алимурадов.

Буйволиное молоко отличается повышенной жирностью. Оно очень калорийное и очень питательное. Витаминов в нём гораздо больше, чем в любом другом.

Всего на ферме сейчас проживает более 160 буйволов. Первые партии животных привозили прямо из Голландии. В дальнейшем хотят увеличить количество питомцев, чтобы расширить производство уникальных для региона молока и сыров.

Но самое главное достижение фермы — это молодое поколение уже ставропольских буйволят.

Архив