Второй Национальный конкурс региональных брендов продуктов питания «Вкусы России» вышел на стадию экспертной оценки заявок от участников. От Ставропольского края жюри оценивает 13 заявок в четырех номинациях.
Всего бороться за победу будут 22 предприятия пищевой отрасли, в том числе ООО «Мира» (торговая марка «Индеаль»), ООО МК «Олимпия», ИП Юрченко О.Ф. (торговая марка «ДЮК»), ООО «Ставропольские деликатесы» (торговая марка «Ставропольские деликатесы»), ИП Ткаченко Е.В. (торговая марка «Светлоградские деликатесы»). Они объединены под брендом «Ставропольские мясные деликатесы».
Производители Ставропольского края удивляют мясными продуктами с прекрасными вкусовыми качествами. Продукция готовится из свинины, говядины и мяса птицы, в том числе индейки.
Бренд «Ставропольские мясные деликатесы» включает широкий ассортимент продукции, в том числе буженину, карбонат, окорок, все виды шпика — копченый, запеченный, соленый, маринованный, хамон.
Деликатесные изделия, которые будут участвовать в конкурсе «Вкусы России», подразделяют в зависимости от технологии производства на солено-вареные, сыро-соленые, вареные, варено-копченые, копчено-запеченные, сырокопченые и сухие копчености.
В рамках решения задач импортозамещения в Ставропольском крае с 2015 года стали производить хамон. Это сыровяленый свиной окорок, который солят, сушат и вялят по особой технологии в определенных условиях с большим набором специй. История xамона насчитывает более двух тысяч лет: первый опыт засолки свиного мяса был зафиксирован у кантабрийских народов, а первый рецепт появился в книге Катона эль Вьехо — и случилось это еще до нашей эры. Свиные окорока засаливали и подвешивали к потолку в погребах. Всю холодную зиму окорока висели, созревая и приобретая свой неповторимый вкус. Приготовленная таким способом свинина хорошо сохранялась, и ее можно было транспортировать на большие расстояния.
У нас также производят мясные деликатесы из чистого мяса индейки, без добавления других видов мяса. Если это копченый продукт, то только на натуральной щепе.
«Жители и гости Ставрополья знают и любят продукцию местных производителей, отдавая им предпочтение при покупке. Уверен, что этот факт поможет участникам от нашего края стать победителями конкурса «Вкусы России» и завоевать рынок во всей стране», — рассказал председатель комитета Ставропольского края по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию Денис Полюбин.
