С 1 сентября в России вступили в силу новые правила по убою скота. Теперь даже владельцы личных подсобных хозяйств должны производить его только на специальных площадках. Иначе мясо будет не продать. О том, как Ставрополье готово к изменениям в законодательстве, расскажет корреспондент Константин Терещенко.
Ипатовский убойный пункт был построен в 60-х годах прошлого века для того, чтобы снабжать округ качественным мясом. Естественно, тогда не было ни этого пункта передержки, ни многого другого. Однако в 2016 году он был серьёзно модернизирован.
Здесь изолировали грязную зону, наладили пути транспортировки туш для увеличения поточности, новое разделочное оборудование и два холодильника, в которых можно хранить мясо до 20 суток. А при максимальной мощности — и несколько месяцев.
«Холодильник этот вместительностью 20 тонн. Температурный режим здесь от 6 до минус 20 градусов. Мы в основном поддерживаем минус три для охлаждённого мяса», — рассказал заведующий убойным пунктом Евгений Саньков.
Также немаловажно, что каждый пункт оборудован крематором, в котором утилизируют непригодные к продаже биологические отходы. Он помогает решить проблему несанкционированных свалок, которые загрязняют землю.
«Эти места привлекают хищников, а хищники, как известно, являются резервуаром для заболевания бешенством. Понятно, что никто далеко от населённого пункта не повезёт эти биоотходы — выкинут где-то рядом», — отметил начальник управления ветеринарии СК Денис Тарануха.
Новые правила определяют условия питания и содержания животных, которых готовят к отправке на убой. Их передержка должна длиться в среднем от 10 до 24 часов.
«Животные после поступления выдерживаются здесь, и после этого поступают на убой. Ветеринарный врач, который закреплён за убойным пунктом, делает предубойный клинический осмотр», — сообщил Денис Тарануха.
Ещё одна ветеринарно-санитарная экспертиза проходит уже с готовым мясом. Каждый убойный пункт оснащён лабораторией, где проводят ряд анализов. К примеру, трихинелоскопию, которая исключает попадание к человеку из свиного мяса опасных гельминтов.
Крупные предприятия уже давно работают по этим правилам. А вот владельцы небольших хозяйств бурно обсуждают нововведения. Необходимо отладить работу со скотобойнями, чтобы возросшая нагрузка на предприятия не сказалась на удобстве частника. Также людей волнует стоимость самой услуги.
Кроме того, остро стоит вопрос логистики: на данный момент по краю работает 70 пунктов убоя. Однако они разбросаны весьма неравномерно. А везти животное далеко будет для фермера накладно, что скажется на стоимости мяса.
И если количество скотобоен в регионе не увеличится, может вырасти количество нелегальных рынков. Кроме того, местные жители должны понимать, как им можно добраться до ближайшего предприятия.
«Мы сейчас совместно с краевым управлением ветеринарии делаем интерактивную карту тех точек, где сейчас в соответствии с новым законодательством можно будет заниматься убоем скота. Для того чтобы она была удобна, она будет размещена на Яндекс-Картах с конкретными геометками для того, чтобы человек мог в своём муниципалитете приехать и произвести необходимые работы», — уточнила руководитель ЦУР Ставропольского края Александра Силицкая.
Пока новые правила касаются только млекопитающих. А владельцам кур, уток и других пернатых стоит готовиться к изменениям с 1 марта следующего года.
