Гости программы Александра Попкова «Вкусная встреча» — представители абазинской диаспоры Дана Дармилова и Алина Кагова.
Кавказская кухня давно признана диетологами как меню долгожителей. Фрукты, орехи, много овощей, крупы, рыба, тушёное мясо и зелень идеально сочетаются с понятием полезный рацион.
Вкусы у кавказцев, конечно, схожие, но готовят они каждый по-своему, вкладывая частичку души своего народа. Александр Попков решил поближе познакомиться с кулинарией Северного Кавказа. Сегодня узнаем про вкусную и ароматную еду абазинов.
Краткий пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- рис (желательно круглый),
- сухофрукт,
- смесь айрана, сметаны, сахара.
Шаг 1: варим рис
Отварите 500 граммов риса в подсолённой воде и затем выложите в большую в чашку.
Шаг 2: сухофрукты
Возьмите ваши любимые сухофрукты и нарежьте их на мелкие кусочки.
Шаг 3: карамелизация
В сотейнике растопите сахар в воде (1 стакан сахара, 1,5 стакана воды). После закипания уварите сухофрукты в сахарном сиропе до тягучего состояния.
Шаг 4: кисло-сладкая заливка
Возьмите примерно 300 гр айрана, растворите в нём 150 гр сметаны и 100 гр сахара. Постепенно добавляйте эту смесь в рис — до состояния густой рисовой каши.
Шаг 5: подача
Разложите рис с заливкой по чашкам. Поверх каждой порции положите карамелизованные сухофрукты.
Приятного аппетита и до следующей вкусной встречи!
