Эксперты прогнозируют ажиотажный спрос на яйца перед Новым годом. Это объясняется тем, что они входят в состав многих праздничных блюд. Будут ли у ставропольцев яйца на новогоднем столе?
Ежедневно через конвейер в Грачевском районе Ставрополья проходят сотни тысяч яиц. Самый распространённый сорт — первый. Ц-1. Отсюда, с холодного конвейера, яйца попадают в заботливые и нежные руки сортировщиц.
Действовать им приходится быстро, но аккуратно, чтобы не повредить хрупкий товар. Битые идут в одну сторону, целые — в другую. Первый, второй, третий сорта, отборное и высший сорт.
«Отборные — они крупные, их сразу видно. Если сравнить его с первым сортом, то разница видна. Высший сорт покрупнее — от 75 до 85 граммов и выше. Бывают очень крупные. Второй сорт — маленькие яйца. Тоже сортируются отдельно», — рассказывает сортировщица Нана Лопатич.
Сорт работницы определяют даже не на глаз, а тактильно. Рука набита так, что чувствует разницу в 20 граммов. Ведь подолгу раздумывать над каждым яйцом не получается. За смену через стажера их проходит до 15 тысяч, а через мастера — в два раза больше. Впрочем, на работу не жалуются: лучше, когда она есть, чем когда нет.
В декабре прошлого года сюда пришла беда — птичий грипп. Для человека он не опасен, но куры от него погибают. Поэтому всё поголовье нужно было отправить под нож, а производство начинать с нуля.
За этот год птицефабрика уже продала более 7 миллионов яиц. Но проектные мощности — превышают 55 миллионов. При этом спрос на ставропольские яйца уже вышел за пределы региона. А к праздникам возникнет традиционный яичный ажиотаж. Поэтому специалисты советуют вне зависимости от того, фабричное это яйцо или фермерское, следить за его внешним состоянием. Проверять чистоту скорлупы, наличие царапин и сколов, и, конечно, следить за сроком годности.
«Если его потрясти, ничего биться не должно. Если там что-то бьётся, это говорит о том, что яйцо уже пролежало больше месяца», — рассказывает генеральный директор птицефабрики Малик Ибрагимов.
Секрет качественного яйца прост: соблюдение микроклимата в курятнике, технологический подход к сборке яиц и, конечно, правильно подобранные корма. Причём, последнее особенно важно, поскольку на корм приходится до 70% себестоимости яйца, и от него зависит качество готовой продукции.
«Если мы его разобьём, можем увидеть однородную концентрацию того, что имеется внутри. Самый такой обычный цвет без ядовитого жёлтого и без ядовитого красного цвета. Это говорит о том, что это обычное, натуральное столовое яйцо. Ну, конечно, не должно быть кровяных точек или других каких-то посторонних примесей», — добавляет эксперт.
Грачевская фабрика крупнейшая фабрика такого рода в регионе, но далеко не единственная. А с учётом средних и мелких хозяйств только за этот год в регионе было произведено около 700 миллионов яиц. Почти по 2 миллиона штук в день.
