Говорим сегодня: хитозан

«Говорим сегодня» о хитозане. Что это такое? Как с помощью этого компонента ставропольские ученые совместно с коллегами из Словении и Беларуси обогащают молочные продукты? Какие изменения в состав были внесены? Какую роль в этом играет микрокапсулирование? Об этом и не только рассказала заместитель декана факультета пищевой инженерии и биотехнологий по международной и инновационной деятельности Северо-Кавказского федерального университета, доктор технических наук, доцент, ведущий сотрудник международной Научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии Людмила Алиева. Всё самое интересное — в нашем эфире!